La specialità del banco è rappresentata dalla selezione di formaggi di prima qualità dal sapore intenso, ideali da mettere al centro della tavola: Provolone del Monaco, il Moliterno al tartufo, il pecorino di Amatrice, il formaggio al castagno, il pecorino al miele o alle pere, ma anche prodotti del Trentino di nicchia come il Casolét, “il formaggio dell’imperatore”, perfetto anche per i risotti.
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